主なものに、下水道中の浮遊油やレストランから出る残飯から簡単な加工を経て抽出した油。粗悪な豚肉、豚の内蔵、豚の皮を加工して抽出した油。油で揚げた食品に数度使用した油に少量の新しい油を足して新たに使用する油がある