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清蒸

qīng zhēng

（調理法）調味料を使わずに蒸籠（せいろう）で蒸すこと．肉や魚をしょうゆを加えないで蒸す．

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清蒸皖鱼

qīng zhēng wǎn yú

〈食〉蒸籠で蒸した皖鱼（草魚の一種）．

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