huò

（大きな）なべ．釜

huò qì

〈修正歓迎〉〈食〉鑊気(ウォックヘイ)

〈同〉锅气

〈備考〉中華鍋を用い、高火力で炒めることで具材に素早く火を通し、鍋をあおって調味料をまんべんなくまとわせることで引き出されるうま味、香りなどを指す。

〈参考〉百度百科の镬气