qiàng miàn

〈儿化〉戗面儿

1. （小麦粉をこねる時に）小麦粉をふりかけながらこねる．生地に乾いた小麦粉を練り込む

   这面团有点稀，需要再戗点面＝この生地は少しゆるいので、もう少し小麦粉を練り込む必要がある

2. 小麦粉を湯でといて発酵させたもの．小麦粉をこねて発酵させた後更に生の小麦粉を練り込んだもの

   〈同〉炝面 / 呛面

   戗面馒头吃起来特别有嚼劲＝乾いた小麦粉を練り込んで作ったマントウは、非常に歯ごたえがある